Pieczona kaczka na jabłkach z modrą kapustą i szagówkami

Kategoria: Kuchnia Opublikowano: wtorek, 22, październik 2013

Lejdiz Magazine

Składniki :

  • Pierś z kaczki - 2 sztuka średnia
  • Podudzie z kaczki - 2 sztuka średnia
  • Sok z pomarańczy - 100 ml
  • Oliwa z oliwek - 50 ml
  • Kapusta czerwona - 1 sztuka mała
  • Cebula biała - 1 sztuka mała
  • Boczek wędzony parzony - 50 g
  • Jabłko - 2 sztuki, średnie
  • Ocet jabłkowy - 50 ml
  • Ziemniaki - 4 sztuki, średnie
  • Mąka pszenna typ 550 (luksusowa) - 8 łyżeczek do herbaty
  • Jaja kurze - 1 sztuka średnia
  • Szpinak - 100 g
  • Masło - 50 g
  • Rodzynki - 50 g
  • Miód lipowy - 1 łyżeczka do herbaty
  • Majeranek - wg. uznania
  • Sól morska - wg. uznania
  • Pieprz biały - wg. uznania

 

1. Rozgrzewamy piekarnik 130°C. Pierś z kaczki oraz pałkę nacieramy przyprawami i podlewamy sokiem pomarańczowym marynując 30 minut. Pierś oraz pałkę obsmażamy na oliwie z oliwek z dwóch stron po 5 minut, a następnie pieczemy w żaroodpornym naczyniu pałkę 1 godzinę dokładając następnie pierś i piekąc razem kolejne 15 minut.

 

2. Sos: Z powstałego tłuszczu z pieczenia sporządzić sos dodając: rodzynki, masło, sok z pomarańczy i mąkę. Mieszamy gotując w rondelku ok. 5 minut, odparowujemy do postaci sosu.

 

3. Szagówki to kopytka, ale zrobione w Poznaniu. Nazwa stąd, że rulon ciasta tnie się na szagę - czyli na skos (Kopytka): obrane ziemniaki gotujemy do miękkości, studzimy. Dodajemy jajko, świeży szpinak i miksujemy w melakserze. Wyrabiamy ciasto dodając powoli mąkę. Formujemy wałek grubości palca i kroimy pod skosem. Wrzucamy do osolonego wrzątku przed podaniem dania, aż szagówki wypłyną na wierzch.

 

4. Modra kapusta: Boczek kroimy w drobną kostkę smażymy bez tłuszczu, w rondelku. Cebulę kroimy w kostkę dodajemy do podsmażonego boczku dusimy do miękkości. Kapustę czerwoną obieramy z brzydkich liści, myjemy, a następnie szatkujemy na drobne piórka .Dodajemy do boczku i cebuli podsmażając 2 minuty. Następnie dolewamy ok 200 ml przegotowanej wody. Kapustę dusimy ok 20 minut, dodając przyprawy i ocet jabłkowy, aby nie stracić koloru. 1 jabłko ścieramy ze skórką na grubych oczkach i  dodajemy na koniec do kapusty.

 

5. Drugie jabłko kroimy w cienkie plasterki, smarując miodem, pieczemy w piekarniku z kaczką ok 5 minut.

 

Przepis przygotował: Przemysław Kuśnierek

http://www.lejdizmagazine.com/2013/07/pieczona-kaczka-na-jabkach-z-modra.html

 

22/10/2013

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

O nas

MOJABANCERELLA.com to portal o charakterze informacyjnym, gdzie staram się na bieżąco przekazywać Państwu informacje dotyczące Polonii włoskiej i nie tylko.

„Mojabancarella” – moja -, czyli nasza, każdego z osobna i - bancarella – słowo które stało się naszym spolszczonym tłumaczeniem słowa stragan, gdzie można znaleźć wszelkie dobro. 

ZAPRASZAM NA MOJABANCARELLA

Najnowsze artykuły

Andrzejki w Rzymie

 

 

Stowarzyszenia Kulturalne Mojabancarella i Videopyja zapraszają na polonijna zabawę andrzejkową, która odbędzie się w Rzymie 2 grudnia 2017 roku, od godz. 20.00 w Idea Hotel Nomentana.

Dobrą kolację i świetną zabawę, którą poprowadzi DJ EWA NYTKO uświetni obecność wróżki. Nasza wspaniała Czarownica każdemu przepowie świetlaną przyszłość oraz szczęście w miłości.

 

Światowy Dzień Cukrzycy - Rzym 2017

 

 

Stowarzyszenie Lr Rondini, jak co roku organizuje Światowy Dzień Cukrzycy w Rzymie i z tej okazji zaprasza na bezpłatne badanie poziomu cukru we krwi, ciśnienia tętniczego oraz konsultacji z diabetologiem. 

Światowy Dzień Cukrzycy został ustanowiony w 1991 r. przez Międzynarodową Federację Diabetologiczną (International Diabetes Federation – IDF) oraz Światową Organizacją Zdrowia (World Health Organization – WHO) jako odpowiedź na wyraz obaw związanych z nasilającym się występowaniem przypadków cukrzycy na całym świecie.

 

Andrzejki w Capaccio

 

 

Obywatelko, obywatelu!!! Stowarzyszenie „Orzeł Biały” zaprasza na zabawę andrzejkową w stylu PRLu, która odbędzie się 25 listopada 2017 roku w „Villaggio Selene Mare” – Capaccio Paestum (SA), od 20.30.

W programie kolacja, wiele gier i konkursów oraz wspaniała muzyka lat 60/70/80-tych, którą zagra dla Was duet polsko-włoski „GLI ACUSTICA LIVE”. Pani Anna Oliwia Sójka z wielką przyjemnością zaśpiewa po polsku i dla Polaków. Serdecznie zapraszamy. 

Ilość miejsc ograniczona. Info. i rezerwacja 3822626094

Mojabancarella 10/11/2017

 

 

Omaggio alla libertà

 

 

Stowarzyszenie Polonia w Cesenie zaprasza na „Omaggio alla libertà” - koncert muzyki poważnej, zorganizowany z okazji 99. Rocznicy odzyskania Niepodległosci, który odbedzie się 11 listopada 2017 roku o godzinie 20.30 w Conservatorio di Musica „B. Moderna”.

Przy fortepianie zasiądzie pianistka Dominika Szlezynger.

Wstęp wolny.

Serdecznie zapraszamy

Mojabancarella 10/11/2017