Pieczona kaczka na jabłkach z modrą kapustą i szagówkami

Kategoria: Kuchnia Opublikowano: wtorek, 22, październik 2013

Lejdiz Magazine

Składniki :

  • Pierś z kaczki - 2 sztuka średnia
  • Podudzie z kaczki - 2 sztuka średnia
  • Sok z pomarańczy - 100 ml
  • Oliwa z oliwek - 50 ml
  • Kapusta czerwona - 1 sztuka mała
  • Cebula biała - 1 sztuka mała
  • Boczek wędzony parzony - 50 g
  • Jabłko - 2 sztuki, średnie
  • Ocet jabłkowy - 50 ml
  • Ziemniaki - 4 sztuki, średnie
  • Mąka pszenna typ 550 (luksusowa) - 8 łyżeczek do herbaty
  • Jaja kurze - 1 sztuka średnia
  • Szpinak - 100 g
  • Masło - 50 g
  • Rodzynki - 50 g
  • Miód lipowy - 1 łyżeczka do herbaty
  • Majeranek - wg. uznania
  • Sól morska - wg. uznania
  • Pieprz biały - wg. uznania

 

1. Rozgrzewamy piekarnik 130°C. Pierś z kaczki oraz pałkę nacieramy przyprawami i podlewamy sokiem pomarańczowym marynując 30 minut. Pierś oraz pałkę obsmażamy na oliwie z oliwek z dwóch stron po 5 minut, a następnie pieczemy w żaroodpornym naczyniu pałkę 1 godzinę dokładając następnie pierś i piekąc razem kolejne 15 minut.

 

2. Sos: Z powstałego tłuszczu z pieczenia sporządzić sos dodając: rodzynki, masło, sok z pomarańczy i mąkę. Mieszamy gotując w rondelku ok. 5 minut, odparowujemy do postaci sosu.

 

3. Szagówki to kopytka, ale zrobione w Poznaniu. Nazwa stąd, że rulon ciasta tnie się na szagę - czyli na skos (Kopytka): obrane ziemniaki gotujemy do miękkości, studzimy. Dodajemy jajko, świeży szpinak i miksujemy w melakserze. Wyrabiamy ciasto dodając powoli mąkę. Formujemy wałek grubości palca i kroimy pod skosem. Wrzucamy do osolonego wrzątku przed podaniem dania, aż szagówki wypłyną na wierzch.

 

4. Modra kapusta: Boczek kroimy w drobną kostkę smażymy bez tłuszczu, w rondelku. Cebulę kroimy w kostkę dodajemy do podsmażonego boczku dusimy do miękkości. Kapustę czerwoną obieramy z brzydkich liści, myjemy, a następnie szatkujemy na drobne piórka .Dodajemy do boczku i cebuli podsmażając 2 minuty. Następnie dolewamy ok 200 ml przegotowanej wody. Kapustę dusimy ok 20 minut, dodając przyprawy i ocet jabłkowy, aby nie stracić koloru. 1 jabłko ścieramy ze skórką na grubych oczkach i  dodajemy na koniec do kapusty.

 

5. Drugie jabłko kroimy w cienkie plasterki, smarując miodem, pieczemy w piekarniku z kaczką ok 5 minut.

 

Przepis przygotował: Przemysław Kuśnierek

http://www.lejdizmagazine.com/2013/07/pieczona-kaczka-na-jabkach-z-modra.html

 

22/10/2013

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

O nas

MOJABANCERELLA.com to portal o charakterze informacyjnym, gdzie staram się na bieżąco przekazywać Państwu informacje dotyczące Polonii włoskiej i nie tylko.

„Mojabancarella” – moja -, czyli nasza, każdego z osobna i - bancarella – słowo które stało się naszym spolszczonym tłumaczeniem słowa stragan, gdzie można znaleźć wszelkie dobro. 

ZAPRASZAM NA MOJABANCARELLA

Najnowsze artykuły

Kronikarz z potrzeby

 

 

Wywiad z Jackiem Pydyn, twórcą Stowarzyszenia Kulturalnego Videopyja oraz polonijnego portalu videopyja.com 

Autorki: Elżbieta Grzybek oraz Aleksandra Sadokierska, studentki Filozofii i Etyki na Uniwersytecie w Białymstoku. Wywiad jest częścią działań w ramach programu praktyk studenckich Erasmus, odbywających się w Stowarzyszeniu Kulturalnym Mojabancarella. Materiał został nagrany 8.07. 2017 roku w domu rozmówcy.

 

Tematy poruszane w wywiadzie:

„Kronikarz z potrzeby”, czyli o początkach autorskiej inicjatywy pana Jacka Pydyn –Videopyja, polegającej na realizacji reportaży z wydarzeń polonijnych

 

Europejski Dzień Języków – Rzym 2017

 

 

W niedzielę 24 września 2017 roku, Stowarzyszenie Le Rondini zaprasza na wspólny Europejski Dzień Języków, który odbędzie się w rzymskim Muzeum Explora.

Europejski Dzień Języków obchodzony jest 26 września.  To coroczne święto języków ustanowione zostało w 2001 roku z inicjatywy Rady Europy, której siedzibą jest Strasburg.

Z okazji Dnia Języków organizowane są w całej Europie liczne i różnorodne wydarzenia, również Polonia rzymska ma okazję wziąć udział w tym wydarzeniu.

 

Inauguracja Erboristeria di Francesca

 

 

Wielkimi krokami zbliża się podwójnie wyjątkowy dzień. A dlaczego...? 

Przekonacie się poświęcając swój cenny czas 23 września o godzinie 17:00.

Na inaugurację Erboristeria di Francesca „Te di Giava”, w Soriano Nel Cimino Via. Benedetto Brin 5 serdecznie zaprasza przesympatyczna młodziutka Francesca Paczkowski. 

 

Europejski Festiwal Smaku – Lublin 2017

 

 

W sobotę 9 września 2017 roku Lublin stał się kawałkiem Italii w Polsce.

Europejski Festiwal Smaku, 9 edycja, która odbyła się w Lublinie w dniach od 4 do 10 września zadedykowana była słonecznej Italii a słowem kluczowym było słowo „Amore”, natomiast mottem przewodnim „Lubelskie. Smakuj życie”. Cytując organizatorów to „Miłość jest uniwersalnym językiem. Amore to podstawa miłości, przyjaźni, pasji, kreatywności, szacunku dla drugiego człowieka. Amore jest częścią włoskiej i polskiej kultury i kuchni. Jeśli robisz to, co kochasz i w co wierzysz, reszta przychodzi naturalnie.”

Włoska edycja Festiwalu odbyła się w trakcie trwania obchodów 700-lecia miasta Lublin.